Рецепти

Як приготувати підливу з яловичою печінкою в мультиварці

Печінка-один із найкорисніших продуктів. Всім відомі корисні властивості печінки, що впливають на кров. Гепарин, що міститься в ній, дуже благотворно діє на її згортання. Також ця речовина бере участь у профілактиці інфаркту міокарда. Використовуючи цей продукт, ви отримаєте повний набір мінералів, вітамінів, що забезпечує денну, а то й тижневу норму.

Печінка – це унікальний продукт. Вона має не тільки ніжний приємний смак, але й приносить користь для організму. Підливу з яловичої печінки має вміти готувати кожна господиня. З цього продукту виходять чудові другі страви для всієї родини. Розглянемо найцікавіші та найсмачніші рецепти приготування підливи з печінки.

Підливу з яловичої печінки

Інгредієнти:

  • 500-700 г яловичої печінки;
  • цибуля ріпчаста;
  • 400 грам сметани (краще не жирної, досить 10-15%);
  • борошно;
  • суха петрушка.

Спосіб приготування:

  1. Краще використовувати саме яловичу печінку, тому що вона, на відміну від свинячої, менш жирна. І так, ріжемо її невеликими брусочками;
  2. Обваляти в борошні, і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії, до золотистої скоринки;
  3. Не варто перестаратися з піджаркою, не довгого прожарювання цілком достатньо для зникнення червоного кольору;
  4. Потім перекласти печінку в каструлю. Тим часом нарізати дрібно цибулю і обсмажити до золотистого кольору, додати до печінки;
  5. Сюди викласти сметану. Завдяки сметані печінка виходить дуже м’якою та ніжною;
  6. Гасити на повільному вогні не більше 15-20 хвилин. Даний продукт не любить тривалого варіння;
  7. При цьому вона стає жорсткою та грубою. За 5 хвилин до готовності додати суху петрушку та посолити;
  8. Ніжна та смачна підлива з печінки готова! Для гарніру можна використовувати різні каші, дуже гарні макарони.

Інгредієнти:

  • Печінка яловича – 800 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Борошно – 0,5 склянки
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Томатна паста – 1 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики
  • Олія – ​​3 ст. л.
  • Чебрець – 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Яловичу або свинячу печінку, на ваш розсуд, вимити і нарізати невеликими шматочками.
  2. Викласти печінку у глибоку тарілку та влити 100-150 мл молока. Залишити все це на 30-40 хвилин, щоб печінка позбавилася гіркоти.
  3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
  4. Моркву очистити, нарізати кубиками. Солодкий болгарський перець нарізати соломкою.
  5. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю, 5 хвилин.
  6. Молоко, в якому замочували печінку злити. Кожен шматочок обваляти в борошні.
  7. Викласти печінку до цибулі та продовжити обсмажувати, 3-5 хвилин на помірному вогні.
  8. Додати моркву та солодкий перець. Влити трохи води (100 мл), перемішати, накрити кришкою і залишити гасити, 10 хвилин.
  9. Додати в сковороду сметану, томатну пасту, подрібнений часник.
  10. Приправити чорним меленим перцем, чебрецем.
  11. Посолити, за потреби додати ще трохи води, перемішати.
  12. Накрити кришкою і залишити гасити на 15 хвилин.
  13. Готовий гуляш із печінки подавати з картоплею або відвареною гречаною крупою.
  14. Можна викласти його з підливкою поверх гарніру. Вийшло дуже смачно.

Рецепт 1: гуляш з курячої печінки (покрокові фото)

Пропонуємо вам гуляш із курячої печінки з підливою, рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати його за хвилин 15-20.

Підливка в гуляші виходить густою, насиченого смаку з приємною кислинкою. Щоб приглушити різкість томату, в кінці приготування до підливи додається трохи сметани або вершків і щіпка цукру.

  • куряча печінка – 400 гр;
  • морква – 1 середня;
  • цибуля – 2 невеликі головки;
  • олія рослинна – 3 ст. л;
  • томатний соус або помідори у власному соку – 0,5 склянки;
  • сметана густа – 2-3 ст. ложки;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний або паприка – до смаку;
  • борошно пшеничне – 1,5 ч. ложки;
  • цукор – 1 щіпка;
  • вода – 0,5 склянки.

Приготування гуляшу з курячої печінки відрізняється від інших варіантів цієї страви. Печінка обсмажується дуже швидко, тому спочатку потрібно довести до м’якості овочі, а потім додавати печінку. Інакше або морква залишиться сирою або печінка пересмажиться. Наріжемо для підливки цибулю невеликими кубиками, моркву короткою соломкою.

Печінку вимиємо, видалимо залишки жовчі та жир. Наріжемо шматочками середньої величини.

У глибокому посуді (скововоді, каструлі, сотейнику) розігріємо масло. Першим обсмажимо цибулю до прозорості або трохи підрум’янімо до світлої золотинки. Додамо моркву, обсмажимо хвилини три-п’ять, поки морквина не вбере олію і не розм’якшиться. Але до повної готовності її не доводимо.

Викладаємо печінку. Збільшуємо вогонь, щоб швидше обсмажити її та випарувати сік. Помішуємо для рівномірного прожарювання.

Коли печінка змінить колір, стане сірою, приправляємо меленим перцем або паприкою та підсолюємо за смаком. Продовжуємо обсмажувати, доки весь сік не випарується. Вогонь можна прикрутити.

Томатний соус додаємо не раніше ніж печінка обсмажиться. Вона потемніє, з’явиться характерний запах смаженої печінки. Перемішуємо овочі та печінку з томатом, обсмажуємо хвилини дві, щоб смак томату став більш насиченим.

Сметану змішуємо з борошном, має вийти густа однорідна маса без грудок. Розводимо водою. Виливаємо в сковороду із гуляшем, перемішуємо і гасимо на слабкому вогні приблизно п’ять хвилин. Пробуємо на смак, додаємо сіль та цукор (якщо це необхідно).

Печінка до цього часу буде повністю готова, підливка загусне, набуде приємного смаку, стане дуже ароматною і апетитною. Якщо підливка вийшла дуже густою, додамо трохи води або сметани та прогріємо.

Подаємо гуляш із курячої печінки з будь-яким гарніром. Традиційно готують картопляне пюре, але з макаронами, гречкою або вареним рисом буде не менш смачно. Смачного!

Печінкова підлива

Для приготування підливки печінки субпродукт треба очистити від плівок, нарізати. Печінка готується швидко, тому багато часу на приготування виливки ви не витратите. До підливки можна додати столову ложку сметани або влити вершків, розбавивши з водою. Але можна обійтися без цього.

Інгредієнти:

  • Печінка – 500 Грам
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 Штук
  • Морква – 1 Штука
  • Борошно – 0,5-1 ст. ложки
  • Вода кип’ячена – 1 Склянка
  • Сіль за смаком
  • Перець — За смаком
  • Олія – ​​2-3 ст. ложок

Спосіб приготування:

  1. Печінку промийте, очистіть. Наріжте маленькими шматочками.
  2. У плоскій тарілці змішайте борошно із сіллю. Обвалюйте в суміші нарізані шматочки печінки.
  3. Поставте на вогонь сковороду, влийте в неї олію і нагрійте.
  4. Обсмажте на олії печінку до золотистої скоринки. Періодично помішуйте.
  5. Поки печінка смажиться, приготуйте моркву та цибулю. Овочі очистіть, моркву промийте. Цибулю наріжте четвертинками кілець, моркву півкільцями.
  6. Нарізані овочі додайте|добавляйте| до печінки, перемішайте.
  7. Додайте кип’ячену, бажано гарячу воду. Перемішайте та тушкуйте протягом 20 хвилин.
  8. Подавайте підливку з печінки з улюбленою м’ясною або пташиною стравою, а також до гарніру – картоплі або рису.

Сметанний соус

Час приготування : 80 хвилин Кількість порцій : 6 Інгредієнти :

  • Печінка яловича – 500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сметана – 1/2 склянки
  • Вода – 1/2 склянки
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Рослинна олія – ​​50 мл
  • Сіль – щіпка

Приготування :

  1. Увімкнути мультиварку на режим «Гаріння».
  2. Налийте олію в чашу приладу для розігріву.
  3. Вимийте печінку та наріжте її невеликими брусочками.
  4. Змішайте борошно із сіллю та будь-якими спеціями.
  5. Додайте борошняну суміш у сметану і добре розмішайте, щоб не було грудочок.
  6. Цибулю та моркву очистити і нарізати тонкими кільцями чи соломкою.
  7. Покласти підготовлені овочі в гаряче масло|мастило| і обсмажити протягом 3-5 хвилин|мінути|, не закриваючи кришку.
  8. Додайте шматочки печінки до овочів, перемішайте та смажте ще 5 хвилин.
  9. Вимкніть колишній режим і поставте «Гасіння», рекомендований час – 60 хвилин.
  10. Додайте підготовлену сметану та воду, перемішайте та закрийте кришкою.

Ніжна підлива з печінки матиме приємний молочний смак та ідеально підійде до гарніру з картоплі чи гречки. За бажанням сметану можна замінити жирними вершками чи молоком. Щоб підливу з яловичою печінкою вийшла густою, замість борошна можна додати картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Підливу з яловичої печінки

Інгредієнти:

  • Печінка яловича – 800 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Борошно – 0,5 склянки
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 1 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики
  • Вода 1л.
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Яловичу печінку промити під проточною водою і нарізати невеликими кубиками. Так її легше буде згасити та просочити томатним соусом, але про це далі.
  2. Налити на сковороду достатню кількість олії та нагріти її. Тільки після цього можна викласти печінку в сковороду. Посоліть її та смажте під кришкою на середньому вогні.
  3. Поки що можна почистити і нарізати цибулю.
  4. Паралельно треба в невелику каструльку налити літр води, а потім підсолити на смак.
  5. Додати у воду будь-який томатний соус або кетчуп – на ваш розсуд.
  6. Поставити каструльку на вогонь до закипання води у ній.
  7. Через 5 хвилин треба додати цибулю на сковороду до печінки та продовжити смажити.
  8. Щоб підлива була густою – необхідно всипати в каструлю 2 ст. борошна через ситечко.
  9. Коли печінка стала золотистого кольору (а це станеться приблизно через 15 хвилин смаження) – перекладаємо її в каструльку з томатним соусом.
  10. Продовжити варити підливу протягом 40 хвилин на повільному вогні.
  11. Ну ось, власне, і все – підлива з яловичої печінки готова!
  12. Рекомендую подавати підливу з будь-яким гарніром, рясно полив його густі.

Гуляш із яловичої печінки з підливою як у дитячому садку

Ароматна і ніжна печінка, як у дитячому садку, припаде до смаку навіть найкапризнішим гурманам. Інгредієнти під час її створення піддаються легкій обсмажуванні. Вони тушкуються у бульйоні, соусі або у власному соку, завдяки чому зберігається весь букет смаку приготовленої страви. Технологія приготування, безумовно, потребує тривалого часу, але результат неодмінно порадує Вас!

Інгредієнти:

  • 0,5 кг – яловичої печінки
  • 3 шт. – ріпчастої цибулі
  • 400 г – сметани 20%
  • 1 ст. – муки
  • Рослинна олія
  • Сіль кухонна
  • Перець чорний мелений

Приготування:

Для того, щоб печінка була ніжнішою і м’якішою, не дала гіркуватість, ми її вимочуємо в молоці протягом 2-3 годин.

Потім промиваємо, видаляємо плівки та дрібно нарізаємо. Щоб швидше очистити печінку, необхідно попередньо ошпарити окропом.

Потім робимо невеликий надріз за допомогою гострого ножа, вкладаємо великий палець під плівку і акуратно відокремлюємо її, допомагаючи рештою пальців. Готово!

Наступним кроком очищаємо цибулю від лушпиння, миємо, дрібно нарізаємо кубиками. Після чого, розігріваємо сотейник, наливаємо олію і пасеруємо на повільному вогні 8-10 хвилин до м’якості цибулі.

У цей час нарізаємо м’ясо шматочками середнього розміру, приблизно 2-3 см. Дрібнити не слід, так як печінка дуже вибаглива в обсмажуванні, може стати жорсткою, але і великі шматочки можуть недостатньо просмажитися.

Обсмажувати печінку на розпеченій сковороді не довго, близько 3-4 хвилин. Щоб весь сік, який є всередині, запечатався. У такому разі печінка не буде сухою та жорсткою.

Далі всипаємо до печінки борошно, ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки, обсмажуємо до золотистого кольору. Дуже важливо не пересмажити її, інакше вона буде твердою. Тепер з’єднуємо цибулю та печінку, переводимо на середній вогонь, додаємо сметану, продовжуємо гасити.

Доводимо вміст сковороди до кипіння, переводимо вогонь на мінімум, закриваємо кришкою, томимо протягом півгодини. За кілька хвилин до закінчення готування додаємо солі та мелений перець, продовжуємо томити із закритою кришкою.

І так, півгодини минуло, прибираємо сковороду з плити, даємо настоятися гуляшу кілька хвилин. Подавати на стіл можна практично з будь-яким гарніром. Смачного!

Яловича підливка у вершковому соусі

Інгредієнти:

  • Яловича печінка 500 г
  • сіль, перець за смаком
  • приправа каррі
  • вершки бажано жирні 200 мл, але й 20% підуть
  • томатний кетчуп 2 ст.
  • борошно 3 ст.
  • масло рослинне

Спосіб приготування:

  1. Отже, все просто. Печінку очистити від плівок, нарізати на шматочки, кому які подобаються, у мене середнього розміру і обваляти в борошні.
  2. Обсмажити на олії з кожного боку не більше 2-3-х хвилин
  3. Печінку скласти в сковороду, ну це якщо ви смажили партіями та накрити кришкою.
  4. Згасити 5-7 хвилин.
  5. У цей час змішати в мисці: вершки, кетчуп, чорний перець мелений, каррі і влити в обсмажену печінку.
  6. Дати згасити хвилин 5, але щоб не дуже вирував соус.
  7. А після того, як вона буде готова, дайте їй постояти під кришкою 10 хвилин.
  8. Усі печінка готова! Подавати можна з будь-чим, і з картопляним пюре і з рисом і з макаронами дуже смачно.

Як приготувати гуляш із печінки з підливою в мультиварці

Дієтологи відзначають, що при приготуванні в мультиварці в готовій страві добре зберігаються всі корисні для людини елементи. Цікаво, що різні рецепти пропонують готувати страви за допомогою різних режимів.

Яловичу печінку в мультиварці можна гасити, варити, навіть готувати в режимі «випікання». Білок та амінокислоти, які містяться в яловичій печінці та якими цінується продукт, збережуть при цьому всі свої корисні властивості.

Нам потрібно:

  • 700 г – печінки (будь-який)
  • 2 шт. – Середні головки цибулі
  • 3 ст. – сметани
  • 50 мл – олії
  • Сіль кухонна
  • Перець чорний мелений
  • Кріп сушений, улюблені спеції

Спосіб приготування:

Промиту очищену печінку нарізаємо на невеликі шматки. Поміщаємо у чашу мультиварки.

Цибулю чистимо і дрібно рубаємо, додаємо в чашу.

Також можна додати терту моркву, але у нашому рецепті її немає. Зверху поливаємо олією, за смаком солимо, перчимо, додаємо сушений кріп, улюблені спеції, все перемішуємо.

Накриваємо кришкою, встановлюємо функцію «Гасіння» на 1 годину. За 10 хвилин до закінчення відкриваємо кришку мультиварки та додаємо сметану. Перемішуємо, накриваємо кришкою, чекаємо на закінчення приготування.

Після завершення часу приготування виймаємо чашу, підлива з печінкою готова. Можна залишити чашу в мультиварці ще на 10-15 хвилин, щоб гуляш добре настоявся. Печінка виходить дуже м’якою та ніжною.

При подачі з гарніром можна посипати рубаною зеленню. Приємного апетиту та гарного дня!

Печінка з підливою

Це абсолютно нескладне в приготуванні, але дуже апетитна страва підходить практично до будь-якого гарніру: картопляного пюре, макаронів, каш, але особливо смачно виходить у дуеті з гречкою! До того ж, ця компанія подвійно корисна: адже і печінка, і гречана крупа містять багато заліза. Плюс у рецепті фігурують ще й овочі, які додають корисності та апетитності.

Інгредієнти:

  • яловича, куряча або індичка печінка – 300 г;
  • 1 – 2 великі моркви;
  • 1 – 2 цибулини;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, лавровий лист;
  • майонез за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помиємо та очистимо. Цибулю нарізаємо півкільцями.
  2. Морквину трьом на великій тертці.
  3. Пасеруємо на соняшниковій олії цибулю.
  4. Потім додаємо до нього моркву і продовжуємо пасерувати до м’якості. Можна трохи обсмажити.
  5. А печінку тим часом потрібно промити та відварити до половинної готовності у підсоленій воді, після чого нарізати соломкою.
  6. Додаємо нарізану печінку до морквяно-цибульної суміші і ще трохи обсмажуємо.
  7. Потім доллємо в сковороду трохи води – з півсклянки, – і накриємо кришкою, нехай підлива продовжує готуватися вже в режимі гасіння.
  8. Гасимо підливу до готовності печінки.
  9. Незадовго до вимкнення додаємо спеції: сіль, перець мелений або горошок, лавровий лист.
  10. Якщо хочете, щоб підлива вийшла схожою на густий соус, влийте розведене у воді борошно (1 – 2 стол. л. на чверть склянки води).
  11. А можна додати в печінкову підливу майонез або сметану – страва набуватиме різних смаків.
  12. Після додавання вибраного інгредієнта перемішаємо підливу, доведемо до кипіння – і можна вимикати.
  13. Навіть найсухіший гарнір стане соковитим і вражаюче смачним з такою смачною підливою.

Підливка з яловичою печінкою

Це базовий рецепт приготування печінки з підливою на сковороді, з цибулею та морквою. На його основі можна готувати цю страву, удосконалюючи її новими інгредієнтами та спеціями, готуючи в духовці та мультиварці.

Інгредієнти:

  • 500 г печінки;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 300мл. води;
  • 3 великі ложки борошна;
  • молоко для вимочування печінки;
  • спеції.

Приготування:

  1. Печінку порізати, очистити та вимочити у молоці протягом півгодини.
  2. Цибулю покришити дрібними шматочками, моркву подрібнити за допомогою терки.
  3. Печінка занурити в борошно, покласти в сковороду з маслом і обсмажити на сильному вогні, вона повинна просто схопитися, запечатавши сік усередині.
  4. Викласти печінку в каструльку. На сковороді посмажити овочі, висипати до печінки. Залити водою та відправити гасити на слабкому вогні.
  5. Коли соус стане густим, можна вимикати плиту. Додати в каструлю лавровий лист та зелень.
  6. Замість води можна додавати сметану, вершки, кефір та молоко, до овочів додавати томати чи томатну пасту. Дуже добре страви з печінки поєднуються із грибами.

З майонезом

Підливу з печінки яловичої найшвидше буде приготовлена ​​з додаванням майонезу. В цьому випадку її не потрібно довго готувати соус. Потрібно лише вибрати смачний майонез середньої жирності. Підійде і оливковий, і на яйцях перепелиних. Але краще вибирати саме домашній соус.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

  • печінка – 700-750 г;
  • майонез класичний – 180-200 мл;
  • морква (середнього розміру) – 1 шт.;
  • зелень кропу – 20 г;
  • зелена цибуля – 4-5 пір’їнок;
  • сіль, приправу, воду.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

  1. Печінку насамперед потрібно ретельно промити, розділити на великі частини та вимочити у підсоленій воді протягом 100-120 хв. Після – нарізати на довільні шматочки, натерти сіллю та спеціями та добре відбити кулінарним молотком.
  2. Морквину слід помити, почистити та подрібнити за допомогою великої тертки. Цибуля та кріп – порубати ножем.
  3. На наступному етапі всі підготовлені продукти потрібно шарами викласти в глибоку каструлю. Спочатку шматочки печінки, потім зелень та морква. Зверху необхідно вилити майонез та 1,5 склянки води. При цьому посуд обов’язково має бути з товстим дном та стінками.

Залишається лише довести підливу до кипіння та протушкувати 40-45 хв на слабкому вогні. У процесі важливо стежити, щоб маса не вирувала, інакше весь соус википить.

Відповідні гарніри до підливи

Якщо до складу підливи входить майонез, найкраще вона поєднуватиметься з картоплею в будь-якому вигляді. Можна приготувати до неї овочеве пюре, запекти картоплю часточками в духовці до золотистої скоринки або навіть посмажити.

Інгредієнти:

  • яловича печінка – 0,5 кг
  • великий коренеплід моркви – 1 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • сметана -100 г
  • свіжий часник – 1-2 зубки
  • олія рафінована рослинна, щоб посмажити печінку
  • сіль, спеції, зелень за бажанням

Спосіб приготування:

  1. Свіжу, яловичу печінку вимочуємо у воді приблизно на 1:00, а потім нарізаємо кубиками середніх розмірів.
  2. Ріпчасту цибулю дрібненько шаткуємо, коренеплід моркви шаткуємо ножем або подрібнюємо на тертці кухонного комбайна.
  3. Обсмажуємо шматочки печінки в олії, поки вони не стануть м’якими (10 -12 хвилин, не більше), трохи солимо.
  4. Додаємо цибулю і моркву, продовжуємо гасити на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
  5. Потім у підливу кладемо сметану і продовжуємо ще гасити 5 хвилин.
  6. Тепер вливаємо гарячий бульйон або воду (кількість на свій розсуд), доводимо підливу до смаку, приправляючи спеціями, зеленню та часником, перемішуємо та вимикаємо.

Як доповнити готову печінку найсмачнішою підливою

Підлива для печінки

Інгредієнти:

500 г печінки 1 шт. середнього розміру моркви 1 прим. цибулі 2 ст. ложки борошна сіль та чорний перець

Як готувати підливу для печінки:

  1. З печінки перед приготуванням видаляють жили та плівку, промивають, нарізають кубиками невеликого розміру.
  2. Чистять цибулю та моркву, цибулю ріжуть дрібно, а моркву натирають на тертці. Обсмажують печінку на сковороді 8–10 хв., додавши олію, цибуля з морквою обсмажується окремо.
  3. Потім печінка викладається в сковороду до моркви та цибулі, за смаком страву солять, перчать, додають трохи води та ще 2 хв. гасять.
  4. У цей час борошно розлучається в чашці з водою і виливається в сковороду. Підливу доводять до кипіння та вимикають.

Підлива зі сметани та томатів

Інгредієнти:

маленька упаковка сметани на 250 г, 150 мл бульйону чи води по 1 ст. ложці борошна, томатної пасти та вершкового масла

сіль та чорний перець за смаком

Як готувати підливу для печінки зі сметаною:

  1. Спочатку на сковороді розтоплюється вершкове масло, потім протягом 2-3 хвилин у ньому обсмажується борошно. Додається вода та томатна паста, сіль, перець.
  2. Коли підлива закипає, в неї кладуть сметану, зменшують вогонь і близько 7-10 хвилин гасять, безперервно помішуючи.
  3. Готову печінку додають у підливу та доводять до кипіння. Вогонь вимикають, дають настоятися 5-10 хвилин, після чого можна подавати страву до столу. Можна замінити сметану в цьому рецепті склянкою жирних вершків, а в підливу додати паприку.

Вершково-гірчична підлива

Інгредієнти:

склянка (200 мл) жирних вершків зубчик часнику 1 ст. ложка гірчиці зернистої 2 ст. ложки нарубаної петрушки на смак сіль

Як готувати вершково-гірчичну підливу для печінки:

  1. У глибокому сотейнику доводять до кипіння вершки, потім ставлять вогонь щонайменше, додають часник, пропущений крізь прес, солять.
  2. Постійно перемішуючи, томлять ще 3 хвилини, потім кладуть петрушку. Підливу наливають у глибоку тарілку, а в середину кладуть смажену печінку.
  3. Ще трохи свіжої петрушки можна насипати зверху.

Пікантна підлива

Інгредієнти:

2 зубчики часнику 1 ст. ложка цукрового піску 2 ч. ложки паприки 1 ст. ложка крохмалю 2 ст. ложки томатної пасти 3 ст. ложки соєвого соусу сіль за смаком

Як готувати пікантну підливу для печінки:

  1. Крохмаль та цукровий пісок потрібно розчинити в соєвому соусі, потім додати томатну пасту та добре перемішати.
  2. Паприку та часник, пропущений крізь прес, кладуть у соус, знову перемішують. Смажену печінку, нарізану кубиками, заливають приготованим соусом, томлять 5 хвилин, якщо вийшло дуже густо, додають води.
  3. Солять до смаку і вимикають вогонь, закривають кришку і залишають ще на 10 хвилин, після чого можна розкладати печінку по тарілках.

Підлива з апельсиновим соком та коньяком

Інгредієнти:

500 г печінки потрібно 25 мл коньяку апельсин 1 ч. ложка орегано та м’яти за смаком солі та перцю

Як готувати підливу для печінки з апельсиновим соком:

Печінку нарізають і обсмажують, потім заливають коньяком і в ньому гасять 3 хвилини, солять, перчать. Вижимають сік апельсина, додають м’яту, орегано, готують печінку в такій підливі під кришкою 7-10 хвилин на повільному вогні.

Яловича печінка у сметані

Інгредієнти:

  • яловича печінка 1 кг,
  • 5 середніх цибулин,
  • 50-70 грам борошна,
  • сіль,
  • рослинна олія,
  • 250-300 г 20% сметани.

Спосіб приготування:

  1. Насамперед необхідно зняти плівку з печінки. Робиться це просто: за допомогою ножа та рук.
  2. Нарізаємо печінку великими скибочками, а потім їх дрібнішим на тонкі смужки.
  3. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями, потім обсмажуємо на олії.
  4. Поки цибуля обсмажується, додаємо в печінку борошно та сіль і ретельно перемішуємо.
  5. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додаємо туди печінку. Смажимо її недовго, приблизно 10 хвилин і додаємо сметану.
  6. У сметані гасити печінку під кришкою близько 20 хвилин.
  7. Якщо печінка парна і ви впевнені у її чистоті, можна обійтися трьома-п’ятьма хвилинами.
  8. Готову печінку добре подавати з вареною картоплею.

Класична підлива з печінки

Отже, по-перше, зверніть увагу на колір печінки – він має бути світло-коричневий і ніякий інший. По-друге, зверніть увагу на запах – від свіжої, гарної печінки повинен виходити солодкуватий запах. І, по-третє, зверніть увагу на оболонку печінки – не повинно бути на ній ні подряпин, ні бульбашок, її оболонка має бути рівною. Ну ось, печінку ми вибрали, а тепер приготуємо підливку.

Інгредієнти:

  • півкіло яловичої печінки
  • одна велика морква
  • одна велика цибулина
  • чотири столові ложки борошна з гіркою
  • сіль
  • триста мілілітрів води
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  1. Яловичу печінку, якщо вона заморожена, потрібно повністю розморозити, а потім промити в холодній проточній воді. Наріжте печінку великими шматочками.
  2. За бажанням можете нарізати печінку і дрібно, це ніяк не вплине на подальше приготування страви.
  3. Очищену від лушпиння ріпчасту цибулину дрібно наріжте. Очищену від шкірки моркву натріть на найбільшій тертці.
  4. У сковороду налийте невелику кількість олії і, коли олія нагріється, покладіть туди нарізану яловичу печінку.
  5. Обсмажуйте печінку протягом десяти хвилин на середньому вогні та інколи перемішуйте її ложкою або лопаткою. Потім покладіть у сковороду з печінкою подрібнені цибулю та моркву.
  6. Продовжуйте обсмажувати вміст сковороди до повної готовності цибулі та моркви, іноді перемішуючи, але тепер уже на найменшому вогні.
  7. За часом це становитиме від десяти до двадцяти хвилин. За кілька хвилин до готовності посоліть на свій смак вміст сковороди. За бажанням також можете поперчити.
  8. Як тільки цибуля та морква будуть готові, всипте в сковороду борошно. Потім ретельно перемішайте так, щоб не було борошняних грудок.
  9. Тепер влийте в сковороду воду і відразу ретельно розмішайте. Розмішувати потрібно безперервно не менше трьох-п’яти хвилин. Потім доведіть до кипіння, переключивши вогонь із маленького на середній.
  10. Після закипання зменшіть вогонь на маленький і варіть підливу ще хвилин п’ять-десять, при цьому дуже часто помішуючи її.
  11. Все, підлива з яловичої печінки готова. Можете подавати її до столу з гречаною кашею, з відвареним рисом або з відвареними макаронами.

Підлива з яловичою печінкою та овочами

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочки і злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

Інгредієнти:

  • Печінка – 600 р.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Цибуля – 1 головка.
  • Морква – 1 шт.
  • Вода – 1,5 склянки.
  • Сіль за смаком.
  • Борошно – 1 ст.
  • Томатна паста – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на тертці. Пропасуйте овочі в олії до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.
  2. Покладіть в овочеву суміш шматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.
  3. Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.
  4. Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл із рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити страву зелень

Томатна підлива

Час приготування : 80 хвилин Кількість порцій : 6 Інгредієнти :

  • Яловича печінка – 500 г
  • Вода – 2 склянки
  • Рослинна олія – ​​1 склянка
  • Томатна паста – 50 г
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сіль та спеції – за смаком

Приготування :

  1. Увімкніть мультиварку на режим «Гаріння» або «Гасіння».
  2. Овочі помити, почистити і дрібно нарізати кубиками або брусками.
  3. У чашку приладу налити олію та обсмажити овочі до легкого золотистого відтінку.
  4. Цибулю та моркву вийняти на окрему тарілку.
  5. Печінку нарізати тонкими смужками завтовшки приблизно 1 сантиметр і злегка відбити.
  6. Борошно з’єднати з сіллю та приправами, за бажанням можна додати будь-які спеції до смаку.
  7. Покласти підготовлену печінку в муку|борошно|, добре обваляти з усіх боків і обсмажити на гарячому маслі.
  8. Коли печінка придбає гарну рум’яну скоринку, додати до неї овочі, томат та воду.
  9. Закрити кришку мультиварки та гасити протягом 60 хвилин.

За бажанням воду можна замінити будь-яким м’ясним або овочевим бульйоном.

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише тим, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

Інгредієнти:

  • Печінка – 600 р.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Цибуля – 1 головка.
  • Сіль за смаком.
  • Борошно – 1 ст.
  • Сметана – 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.
  2. Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.
  3. Потім вилийте сметану в каструлю, додайте сіль, спеції і залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.
  4. Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.
  5. Усього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.
  6. Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відварених спагетті.
  7. Також підливу відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Гуляш з томатно-сметанним підливом

Ця страва з курячої печінки може стати чудовим доповненням до макаронів та картопляного пюре. Приготувати її дуже просто. Попередньо необхідно підготувати:

  • куряча печінка – 600 грам;
  • цибуля середніх розмірів – 2 штуки;
  • болгарський перець – 1 штука;
  • морква середніх розмірів – 1 штука;
  • томатна паста – 1 столова ложка;
  • сметана середньої жирності – 200 мл;
  • рафінована рослинна олія – 3 столові ложки;
  • борошно пшеничне вищого гатунку – 2 столові ложки;
  • сіль та приправи на особистий розсуд.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 124 ккал.

Кроки з підготовки страви:

  1. Печінка дуже добре вимити, а також ретельно оглянути наявність жовчних проток. При виявленні обов’язково видалити. нарізати на невеликі шматки приблизно однакового розміру;
  2. За бажання можна замочити продукт у молоці на 20 хвилин;
  3. Почистити овочі та нарізати все на кубики невеликого розміру;
  4. Сковороду, оброблену олією, розігріти і обсмажити в ній підготовлені овочі протягом 10 хвилин;
  5. Додати в сковороду сметану та томатну пасту. Додати спеції та сіль, накрити кришкою та довести суміш до температури кипіння;
  6. Печінку обкатати в борошні та обсмажити в окремій сковороді до появи характерної рум’яної кірки;
  7. Викласти печінку в підготовлений соус, що кипить, і гасити в ньому протягом 10 хвилин. При необхідності можна додатково додати в соус води.

Підлива з печінкою: класичний рецепт

У цьому рецепті вам сподобається його простота. Страва виходить свіжою та апетитною. Печінка та овочі зберігають свої поживні властивості, а аромат словами не передати.

Інгредієнти:

  • Печінка – 600 р.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Цибуля – 1 головка.
  • Морква – 1 шт.
  • Вода – 1,5 склянки.
  • Сіль за смаком.
  • Спеції – до смаку.
  • Борошно – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування підготуйте все необхідне: печінку яловичу наріжте шматочками, цибулю і моркву дрібно покришіть.
  2. Поставте сковороду з|із| маслом на плиту.
  3. Печінку обваляйте у борошні і з кожного боку трохи просмажте на сильному вогні.
  4. Потім заберіть її в окрему каструлю. В олії обсмажте цибулю та моркву.
  5. Викладіть їх у каструлю з печінкою, додайте сіль та спеції. Залийте блюдо водою і поставте тушкувати.
  6. Коли вода загусне, підливу з печінкою можна знімати з плити.
  7. За 5 хвилин до цього можна додати лавровий лист.
  8. У класичному рецепті його немає, але багатьом подобається м’який аромат даної приправи, тому ми рекомендуємо урізноманітнити їй страви у вигляді підливи.

Найсмачніша підлива з яловичої печінки

Інгредієнти:

  • печінка (свіжа чи розморожена) – 1 кг
  • цибуля (невелика) – 2 шт.
  • морква (велика) – 1 шт.
  • борошно – 2 ст.
  • майонез – 2 ст.
  • рослинна олія
  • сіль
  • перець червоний

Спосіб приготування:

  1. Печінку очистити від плівки, жовчних проток і нарізати брусочками.
  2. Цибулю нарізати кубиками.
  3. Моркву натерти на тертці.
  4. Обсмажити в сковороді на олії цибулю до злегка золотистого кольору.
  5. Потім додати моркву та обсмажувати всі разом.
  6. Додати|добавляти| підготовлену печінку, посолити, обсмажити всі разом 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
  7. Потім всипати муку|борошно|, перемішати.
  8. Влити 1-1,5 склянки води.
  9. Довести до кипіння. Вогонь зменшити, поперчити, додати майонез.
  10. Накрити сковороду кришкою і гасити 15 – 20 хвилин на слабкому вогні.
  11. Блюдо готове. Як гарнір – каші будь-які, картопля.

Рецепт 3: гуляш зі свинячої печінки (покроково)

Гуляш по-хорватськи готується зі свинячої печінки зі сметанно-томатним соусом з вином та спеціями.

  • Печінка свиняча – 450 г
  • Молоко – 100 мл
  • Цибуля – 4 шт.
  • Масло рослинне
  • Часник – 1 зубок
  • Сметана – 100 мл
  • Томат-паста – 2 ст. ложки
  • або Томат-пюре – 3 ст. ложки
  • Вино біле – 3 ст. ложки
  • Перець червоний солодкий мелений
  • Пряні трави сухі
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Свинячу печінку промити, нарізати невеликими шматками.

Залити холодним молоком на 30 хв.

Очистити і дрібно нарізати цибулю.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю.

Помішуючи, обсмажити на середньому вогні цибулю до прозорості протягом 5-7 хвилин.

Печінку обваляти в борошні.

Печінку додати в посуд з цибулею та обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.

Посолити.

Потім печінку викласти та зберігати теплою.

Змішати сметану та томатну пасту.

Часник натерти чи дрібно нарізати.

У жир, що залишився після обсмажування печінки, всипати столову ложку борошна. Розмішати.

Влити суміш сметани із томатною пастою. Додати часник та перемішати.

Посолити, поперчити, приправити меленим перцем солодким, прянощами за смаком. Влити вино та 50 мл води. Довести до кипіння, викласти в соус печінку і трохи прокип’ятити.

Перекласти печінку в підливу, гасити гуляш з печінки на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин.

Можна подати, посипавши зелень та тертим сиром.

Підливу з печінки з цибулею

Інгредієнти:

  • Печінка яловича -500-600 грам,
  • Цибулина – 1 велика,
  • Олія – ​​50 мл,
  • Сіль,
  • перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яловича печінка добре ріжеться на брусочки, якщо вона підморожена. Багато хто замочує печінку у воді чи молоці, щоб вона не давала гіркоти. Я не замочувала.
  2. Печінку потрібно промити під проточною водою, почистити від плівки та прожилок. Нарізати товстою соломкою.

Молочна підлива з печінки

Інгредієнти:

  • 500 г печінки;
  • 200 г цибулі;
  • 300 г молока;
  • 50 грамів олії;
  • 20 г борошна;
  • перець, сіль, лавровий лист та сушений кріп.

Спосіб приготування:

  1. Ріжемо курячу печінку на 2-3 шматочки. Залишаємо на обробній дошці.
  2. Посипаємо згори борошном, перемішуємо руками.
  3. Розжарюємо масло, опускаємо печінку і обсмажуємо 2 хвилини до рум’яної скоринки.
  4. Нарізаємо цибулю кубиками, відправляємо до печінки і смажимо ще 2 хвилини.
  5. В окремій каструльці кип’ятимо молоко.
  6. Виливаємо молоко у печінку.
  7. Страву солимо, перчимо, накриваємо і гасимо не більше 10 хвилин. Вогонь робимо мінімальний.
  8. Відкриваємо кришку, посипаємо кропом, кладемо лавровий лист та вимикаємо вогонь.
  9. Даємо підливі постояти під кришкою чверть години.